Inhalte:
Alle, die mit ihren Gruppen auf Fahrt gehen , müssen sich vor dem ersten Tätigwerden belehren lassen.
Diese gesetzlich vorgeschriebenen „Belehrungen“ sind 2001 an die Stelle des Gesundheitszeugnisses getreten.
Die Hygienekenntnisse aller KüchenarbeiterInnen müssen in mindestens jährlichen Abständen aufgefrischt werden.
Diese „Wiederholungsbelehrungen“ müssen schriftlich dokumentiert und der Lebensmittelaufsicht bei Kontrollen in anderen Bundesländern und im Ausland vorgelegt werden.